#863. 本ずわいがにのスパイスパウダー炒め+エビにら餃子+五目あんかけ焼きそば@一楽.横浜中華街

2012-01-14

本ずわいがにのスパイスパウダー炒め

「本ずわいがにのスパイスパウダー炒め」は、パン粉ペースのスパイシー・パウダーに蟹、レンコン、アスパラガス。ビールにあうなあ。

料理の中国名がなかったけど、「避風塘炒蟹」と「避風塘蔬茶」のミックス系かな。

「避風塘」とは台風のときに船が風を避けて非難する場所のことで、にぎわう港を指す。転じて「避風塘」で出される料理を指すことになる。「避風塘」は、だいたいパン粉ペースのスパイシー・パウダーを使った料理。日本語料理名を「漁師風〜」とかつけることが多いかな。

エビにら餃子 (韮菜包)

「エビにら餃子」 (韮菜包) は、ニラがぎっしり詰まっていて、香り立つ旨さ。

五目あんかけ焼きそば (什景炒麺)

シメに「五目あんかけ焼きそば」 (什景炒麺)。

什景=什錦で「十の色取り」だが、転じて「たくさんの種類の材料を使った」ぐらいの意味になるので、日本語では「五目」となる。「八宝菜」の「八宝」とかも同じような意味。

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