%HTMLlat1; ]> http://merita.jp/ merita.jp は、めりた・グッドボーイ@横浜中華街在住の個人サイトです。 http://merita.jp/nightwings/archive/2012/02/15.html 横浜中華街の隆蓮にて晩飯。　隆蓮の扣肉会飯 (豚バラあんかけごはん) は、盛りつけがとても美しい。いいねぇ。食べる前からワクワクする。　下処理をした肉を椀に肉をきれいに並べたのものを扣碗と言う。これに調味料を入れて蒸すとだいたいできあがり。で、扣碗をプリンみたいに皿の上にひっくり返す。できあがったものが扣肉。というわけで扣肉と言うからには、きちんと並んでいることが重要。会飯はご飯に料理を乗っけた料理全般かな。　蝦雲呑 (エビワンタン) は、薄味のスープと... 2012-02-15 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/02/12.html 毎度のことながら、連休最終日の横浜中華街は激混み。某店なんか、先日 TV に出たせいもあって行列ができてる。マスコミに踊らされちゃあ、美味しい料理にはありつけないと思うんだが。　ということで、横浜中華街の青葉本館にて昼飯。　魯肉飯 (肉そぼろ醤油煮込み, ルーローファン) は、台湾料理。魯肉を乗っけた丼。魯肉は、ばら肉などを細切れにして、醤油・酒・砂糖などの甘辛い調味液で煮たもので、汁けのあるそぼろみたいなもの。　青葉本館の魯肉飯は、ちょっと甘みが強くて... 2012-02-12 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/02/10-1.html 横浜中華街のカフェ 168にてブランチ。　カフェ 168は、朝8時からの営業なので、近所に住んでる人間には、非常にありがたい。午前中は割りと空いてるような気がする。周囲の人の会話が中国語だったりして、雰囲気は中華街。　カフェ 168は、横浜中華街にある高級賃貸マンションレイトンハウス1階にある。ここの住所が、神奈川県横浜市中区山下町168番地なので、カフェ 168って名前? ちなみに、ここには、昔、同潤会山下町アパートがあった。　レイトンハウスの向かいで... 2012-02-10 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/02/10-2.html 横浜中華街の龍鳳酒家にて晩飯。　小姐が今日は市場からツブ貝と牡蠣が入ってます。ツブ貝の葱生姜蒸しがお勧めですとのこと。　このお店の海鮮類のお勧めに外れは無いので、ツブ貝の葱生姜蒸しを即オーダー。ツブ貝、葱、生姜、モヤシを蒸した料理。ちょっと甘くて癖になる味。パクチー (コリアンダー、香菜、シャンツァイ、コエンドロ) が良いなあ。パクチーを追加で持ってきてもらう。　良い牡蠣が入ってるらしいので、さらにグランド・メニューから酥炸鮮蠔 (カキの衣揚げ) をオー... 2012-02-10 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/02/09-1.html 横浜中華街の金陵にて昼食。　金陵では、二種類の丼を組み合わせ注文できるので、叉焼飯 (チャーシュー丼) と焼肉飯 (皮付き焼き豚丼) を組み合わせてもらった。チャーシューは明炉叉焼で、皮付き焼き豚は脆皮焼肉かな?　明炉叉焼は柔らかでジューシー。脆皮焼肉は、皮の部分がカリッとしていて、噛むと皮下の油がじゅわりと口腔に拡がって、素晴らしく美味い。肉をがっつり食べることができて、非常に満足。　金陵は1階が叉焼などの焼き売り販売店になっている。2階で食事ができる... 2012-02-09 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/02/09-2.html 横浜中華街の一楽にて晩飯。　チャイナベーコンと冬野菜のセイロ蒸しには、辣油 (自家製?) が付いてきたので、少しふりかけていただく。チャイナベーコンの旨みが蒸した野菜とマッチして、とても美味しい。特に蕪の甘みとのバランスが良いなあ。　チャイナベーコンって、初めて食べたか? うーん、以前に何かで食べたような気がするんだが、思い出せない。味わい深いので、これを使ったほかの料理も食べてみたいところ。　豚レバーとニラの炒めは、鷹の爪で辛味をつけていて、これもまた... 2012-02-09 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/02/08.html 横浜中華街の富筵 (ふえん) にて遅い晩飯。21時すぎに入店。富筵は23時ぐらい? までやってるので、遅く帰宅するときには重宝する。　凉拌干絲 (押し豆腐の細切り) は、好物の一品。しっかりした食感、油が絡んで美味い。　干絲は豆腐干絲と言う豆腐を千切りにして乾燥させた食材。戻して使う。凉拌は、冷たい和え物や酢物を言う。　京醤牛肉絲 (牛肉の中華味噌炒め) は、甜麺醤かな。花巻 (蒸しパンみたいなもの) が2個ついてきたので、花巻に京醤牛肉絲と、細切りの葱... 2012-02-08 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/02/06.html 横浜中華街の海南飯店にて晩飯。　葱油面 (ねぎそば)。一昨日の日曜、身体が大不調。原因不明。終日寝ていて、本日あたりからようやく復調したけど、食欲がイマイチ。で、そんなこんなで、軽めの夕食。Ad新着記事　 扣肉会飯 (豚バラあんかけごはん)蝦雲呑 (エビワンタン) 横浜中華街の隆蓮にて晩飯。 隆蓮の扣肉会飯 (豚バラあんかけごはん) は、盛りつけがとても美しい。いいねぇ。食べる前からワクワ... 2012-02-15　 台湾魯肉飯 (肉そぼろ醤油煮込み,... 2012-02-06 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/02/03.html 横浜中華街の菜香新館にて晩飯。　蘿蔔糕 (大根もち) は、希少な三浦大根を使った大根もちとのこと。大根の甘みを感じる。　XO醤鹹魚煎肉餅 (鹹魚入り豚ひき肉の香り焼き) は、季節メニューよりオーダー。XO醤=日本でもスーパーで入手できるくらいポピュラーになった中華調味料、鹹魚=塩漬け干し魚、煎=両面をよく焼く調理法、肉餅=挽肉を固めたもの、てなところ?　なんとなく煎肉餅を食べたくなったので、煎肉餅 横浜中華街でぐぐったら、レストランは2軒しか見つけられな... 2012-02-03 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/01/31.html 今月は、12冊。もっと読みたいんだけど、なんだか時間がない。 2012-01-31 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/01/30.html 独りで世界に歌をうたう 夢の中では あれほどたやすく歌えたのに 冷たい空気の底で歌うことが こんなに苦しいものだとは 冷たい空はどこまでも高く 涙だけが透き通っている 独りで世界に歌をうたう 僕の歌が世界の底から 冷たい空にすいこまれてゆくのを観る ああ どこかでだれかが泣いている 眼の前には 冷たい空が拡がっているだけ だれも僕の歌を聴いていない 世界があるだけ Ad新着記事　 扣肉会飯 (豚バラあんかけごはん)蝦雲呑 (エビワンタン) 横... 2012-01-30 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/01/29.html 日曜の朝。散歩の途中で、横浜中華街の外れ (と言うか元町のすぐ近く) にあるモトヤ・パンケーキ・リストランテ (Motoya. Pancake Ristorante) に、朝食に寄る。　ミールセット Cをオーダー。パンケーキ3枚 (!!) と、ポルトガル・ソーセージ、サラダ、ローズマリー風味のポテト、卵料理、オレンジ・ジュース。それに飲み物。卵料理は、スクランブルエッグか目玉焼きが選べるので、今回は目玉焼きをターンオーバーでオーダー。飲み物はコーヒーを。... 2012-01-29 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/01/28.html 横浜中華街の青葉新館にて、晩飯。　とりあえず、蘿蔔糕 (大根もち)。ラージャン (辣醤?) をつけて食べる。うーん、美味いなあ。ビールにあうのだが、さすがにこの寒さなので、温めた紹興酒を1合。　金針肉絲 (生ユリの花と豚肉の細切り炒め) は、薬膳料理メニューからオーダー。金針=金針菜、肉=(この場合は) 豚肉、絲=細切り。青葉新館は、台湾薬膳料理を出す。どれも美味しいのだけど、金針を使う料理が一番好み。　写真の細長い緑色の食材が金針菜。百合の蕾と言われる... 2012-01-28 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/01/27.html 新年好。恭喜發財。　横浜中華街の同發別館にて晩飯。金曜の夜。春節で混雑してるかな? とか思ってたけど、割りとそうでもない。　横財就手 (広東風豚足、生姜・卵の黒甘酢煮込み) は、春節メニューからオーダー。　メニューには思いがけない収穫がありますようにって書いてある。確か横財就手は、挨拶とかに使うんじゃなかったけ。賭け事で儲かるように!とかの意味だって聞いたような (笑) 横財=あぶく銭。猪手 (豚足) と就手が発音が似ているところからの名前がついた料理。... 2012-01-27 めりた・グッドボーイ http://merita.jp/nightwings/archive/2012/01/25.html 帰宅途中に、横浜中華街の南門シルクロードにある三宅クリーニング店にて受け取る。横浜中華街は、生活の場であるので、クリーニング屋もあれば、散髪屋もある…ってことは、意外に観光客には知れれれないかも。　で、筋向いの五福臨にて晩飯。　冬茹麺 (椎茸そば)。寒いときは、やっぱりラーメンだよなあ。特に、こう言う風なラーメンのほうが、個人的には好ましい。　日式 (日本式) ラーメンに慣れてる人には、中華街のラーメンは物足りないと思う。だから、世の中には中華街のラーメ... 2012-01-25 めりた・グッドボーイ